Répertoriée pour la première fois à Brighton (Angleterre), en 1920, cette rhubarbe a conquis le cœur et le palais des Américains. Ses longues tiges épaisses sont rouge vives à la base et deviennent graduellement vertes vers le limbe. Elles sont très juteuses et prisées dans la cuisine, car elles ne développent pas d’amertume et ont une faible teneur en acide oxalique.

Cette variété de rhubarbe préfère un sol frais et riche. Ses larges feuilles dressées en touffe créent un coin tranquille, comme un petit îlot d’ombre au cœur du potager. Au-delà de son intérêt culinaire, cette vivace structure le paysage du potager, couvre le sol autour d’elle et s’intègre naturellement dans un espace nourricier diversifié et vivant.

Les usages les plus courants sont les compotes, tartes, croustades, confitures et garnitures pour desserts, souvent associés à des fruits sucrés pour équilibrer son acidité.

Les tiges peuvent être consommées fraiches, cuites ou encore transformées en sirops. La congélation est une méthode simple de conservation.

Note du Maraicher : Un plant de rhubarbe est vivace et peut atteindre jusqu'à 1 mètre de hauteur. La première année, la récolte est modeste. Ce n'est qu'à la 2e année que l'abondance sera au rendez-vous. Ne pas consommer les feuilles puisqu'elles sont toxqiues.

Consigne : 0,50$ pour le contenant (déjà inclus dans le prix de vente). Ramenez votre contenant vide à la ferme lors de l'une des journées d'ouverture horticole ou encore à l'un de nos points de vente au marché public Beauce-Centre et obtenez 0,50$ par pot.